如果你問「宜蘭旅遊必吃什麼？」我會推薦位於宜蘭市民族路的「寓見私廚職人牛肉麵」。吃過一次，就會被這碗充滿職人精神的牛肉麵圈粉。
今年四月開幕的寓見私廚，以用心熬煮的湯頭、精緻擺盤與嚴選食材，短短時間內就擄獲了不少老饕的心。
這裡賣的不只是牛肉麵，更像是在傳遞一種溫暖、細膩的日常。從老闆過去任職於五星級飯店大廚的10多年經歷，到店內每一碗麵的細節擺盤與湯頭層次，都能感受到他對料理的堅持與熱情。
宜蘭美食推薦｜寓見私廚職人牛肉麵，一碗滿滿用心的精品級牛肉麵!
店面外觀被綠意植栽包圍，紅磚牆與紅色階梯成為亮眼門面。地點位於宜蘭市中心，鄰近蘭城晶英酒店，無論是觀光還是洽公都很順路。
店家備有少量停車位，用餐尖峰時段建議提早到或另找周邊停車格。
📍店家資訊｜寓見私廚職人牛肉麵
• 地址：宜蘭縣宜蘭市民族路252號
• 電話：03-932-9293
• 營業時間：平日 11:00–14:30、17:00–20:30；例假日 11:00–20:30（週二、週三公休）
＊賣完會提早休息，建議是先電話確認或預約。
走進店內，是滿滿溫馨感的老屋氛圍，白磚牆、木地板與自然光交織出溫暖空間，僅設有九桌的用餐空間雖然不大，但氛圍很舒服。
這裡不僅沒有用餐時間限制，也沒有低消，最適合想慢慢品嚐好味道的人。
更特別的是，店家非常親子友善，老闆貼心提供不辣的免費乾拌麵給小朋友吃，讓爸媽可以安心享用牛肉麵，不必遷就孩子的口味。
寓見私廚職人牛肉麵菜單及價格
雖然單價要比一般牛肉麵高一些，但吃過後絕對會覺得物超所值，還會讓人忍不住想再回訪。
也由於是一人廚房，人多時出餐需要些許時間，建議耐心等候，因為好味道值得等待。
紅燒牛肉麵
以新鮮蔬果加上滷汁慢火熬煮數小時，紅通通的湯頭一端上桌就香氣四溢，湯頭濃郁香辣卻不嗆，搭配厚實軟嫩的牛肉塊與Q彈麵條，是人氣必點！
寓見私廚的牛肉麵每日限量供應，因為湯頭是由滷牛肉原汁加入高湯，再慢火熬煮而成，一鍋湯約只夠做60幾碗，賣完就沒有了！
一碗麵鋪上四大塊厚實牛肉，光是視覺就先被滿足！選用美國牛腱心，慢火滷至軟嫩入味，搭配爽脆芥蘭芽與細緻蔥絲，再淋上自製花椒牛油，香氣與層次一次到位。
特別的是，店家捨棄常見的青江菜與蔥花，改用更精緻的配料，不僅每碗麵擺盤精緻，連選用的碗盤器皿也經過挑選，從細節就能感受到滿滿用心與誠意，根本將牛肉麵的層次感提升到「精品料理」的等級。
原本想說牛肉這麼厚實，口感會不會偏硬？結果，特別的軟嫩、不乾柴，還超入味，吃起來超級過癮！
麵條是店家精挑細選過的，可選細麵或刀削麵。
喜歡嚼勁的人推薦選擇刀削麵，厚實的麵條更容易吸附湯汁，每一口麵條都能充分融入湯汁風味，我特別喜歡刀削麵Q彈帶嚼勁的口感。
半筋半肉麵
半筋半肉麵要比紅燒牛肉麵更滿足些，一碗可以同時品嚐到軟嫩牛肉和Q彈牛筋的雙重口感。
相較於牛肉，牛筋需要更長時間的細火慢燉，而寓見私廚在這點上真是拿捏得恰到好處！老闆會依據當天牛筋的狀態調整燉煮時間，確保每一口都Q彈滑嫩、軟而不爛，甚至入口即化，滋味濃郁又充滿膠質香氣。
寓見私廚的紅燒湯頭濃郁、醇厚、不膩口，辣中帶香，是那種吃完整碗麵也不會感覺口乾舌燥的好湯頭，喝完不會覺得有負擔！
半筋半肉麵我們選的是細麵，比起刀削麵更為入味，入口柔軟滑順、香氣飽滿。細麵或刀削麵各有風味，就看自身喜好了。
一品三寶乾拌麵
這碗根本是肉控的天堂！牛腱心、牛肚、牛筋、筋頭肉一次滿足，搭配特製醬汁、芥蘭芽與蔥絲，香氣撲鼻、視覺滿分。
雖然是菜單中價位最高的一道，但絕對物超所值！滿滿的牛腱心、牛肚、牛筋、筋頭肉將碗面覆蓋得看不到底，氣勢直接拉滿！
除了軟嫩多汁的牛腱心與晶亮Q彈的牛筋，還能吃到爽脆帶嚼勁的蜂巢狀牛肚，以及數量稀少的厚切筋頭肉。對肉控來說，這一碗不只吃得滿足，更是大大過癮。
Q彈帶勁的刀削麵拌勻後，裹滿濃郁醬香，滑順入喉、香氣四溢，讓人忍不住一口接一口，吃完飽足又滿足。
愛吃辣的朋友，不妨加點主廚特製的私房XO辣椒醬，香辣交織、層次豐富，辣得更過癮。
除了牛肉麵系列，小菜其實也是亮點：
• 梅汁小番茄：一顆顆手工剝皮，入口酸甜清爽，超級開胃！
• 私房小黃瓜：爽脆口感中帶著微微蒜香，讓人忍不住一口接一口。
• 百香青木瓜：自然果香融合脆口木瓜片，酸甜解膩，特別適合炎熱夏天！
雖然小菜單價看起來比一般小吃店貴一些，但端上桌後就會發現物超所值，從份量、風味到擺盤，完全值得！
飲品方面，我們點了來自南投的台灣高山冷泡茶，清香回甘，搭配牛肉麵剛剛好。另外還有小朋友喜歡的美粒果。
店內還有多款「酉鬼系列啤酒」與「自由人釀造」特色手工啤酒。價格與網路售價差不多，不開車的話來一瓶更盡興！
「寓見私廚職人牛肉麵」不只是賣牛肉麵，更像是用一碗麵傳遞生活的溫度與美好。從食材挑選到湯頭熬煮、擺盤細節，處處能感受到主廚的職人用心與堅持。
來宜蘭，別錯過這碗能讓你慢下腳步、細細品味的精品級牛肉麵。
⚠️注意事項說明：
每個人對旅遊、景點或餐飲的體驗與感受都不同，文章僅為個人經驗分享，歡迎大家參考後自行評估是否前往。
建議出發前多查詢資訊，確保行程更順利愉快！
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